mco 在家也可以自己制作的斋戒月小吃-Roti Jala

因为新冠状病毒的影响,因此过往人潮密集的斋戒月市集(Bazaar Ramadhan)今年以不同的形式来开办,想要吃斋戒月市集马来美食和小吃只有通过送外卖服务购买到。

斋戒月市集有各种马来传统、特色美食应有尽有,平常少见的马来美食都可以在斋戒月市集品尝得到,有Ayam putik Murtabak、 Satay、竹筒糯米饭、Roti JalaRoti John。。。还有很多很多,想着就开始流口水了。不过想到外卖选择不多,而且送到来家食物都已经冷了不好吃,就这样我决定自学烹饪马来美食,反正网上youtube烹饪厨师有很多,不怕找不到好师傅。

我开始在网上搜寻自己喜欢吃的马来美食清单,然后在网上筛选食谱,也收集了好些很不错的食谱,接下来会一一的分享给大家,让大家在家也能跟着食谱做,mco呆在家人人可以成为厨师。

今天要教大家制作的是,马来族在开斋节或节庆时最常用来招待客人的一道小吃Roti Jala,如果直接翻译中文的话就是“网状面包”,但它的外形如渔网薄如煎饼,所以被称为“网状煎饼”,但也有些人称它为 Lacy Crepes” 丝薄饼)或者“Lacy Pancake”丝松饼)这些叫法也挺贴切。


photo by Fairptice.com.sg

Roti jala 一般是佐以咖喱菜稀一起食用,它哪一条条薄饼结构,让浓郁的咖喱味道,渗入融合的更好,所以吃Roti Jala 时不可少的配料就是咖喱。


photo by Fauziahsamad.Jala Kuih

制作Roti Jala的过程可说是很简单,也可说有一定的讲究,其实Roti Jala的重点在于哪薄薄的渔网,制作过程必须使用Roti Jala 杯筛下面糊成渔网状圆饼,这个时候就要展现个人手艺了。


photo by Tiny Urban Kitchen 
上网参考看看发现,有些人是从左到右然后上到下的方式制作倒入面糊制成渔网状,也有些人是以转圈圈的方式来倒面糊。不只做得很像渔网也很像雷丝,各式各样的方式都有

photo by Cerita Ha

做成像雷丝的Roti Jala

 
photo by Zaralicious

也有人为Roti Jala添加了不一样的色彩,有些人用姜黄粉做出黄色的网状煎饼,也有人用蓝色的兰花叶做成蓝色,还有其他颜色素来给网状煎饼添加色彩,真的做得好美,他们的手艺和构想真的很不简单。

除了重点在于渔网状,材料如何调配也很讲究,一般普通的Roti Jala 是加入水,也有些人是用牛奶或椰奶来代替水,这样制作出来的味道特别的香甜。我还发现有些人把它制作成巧克力口味!哇。。原来一道普通的小吃 都可以制作的那么的有特色,果然研究并努力的去做,就能够越做越好。



看看我第一次制作Roti Jala ,因为mco期间很多店都关了,要买个Roti Jala杯不容易,所以在家就随便找了个空辣椒酱瓶子来代替,结果没注意罐子的洞口大,把面糊挤出来的时候却一堆糊塌在热锅里,结果第一次的渔网不成形,想要做多几个花纹也很难,因为洞口很大导致面糊漏得很快。后来研究发现,原来用空瓶子也可以代替Roti Jala 杯,在瓶子的盖子上弄几个不是很大的小洞口就可以轻易的做出如渔网的Roti Jala ,我这不就是没有去研究吗?如果努力的研究就会有答案,而且可以轻易的制作😅

好吧!一起来制作Roti Jala咯!


【Roti Jala ,食谱参考】


材料:

 3 + ½  ,普通面粉 3 杯,鸡蛋  1 粒, 盐 ½ 小匙,姜黄粉  ½ 小匙,食油  ½


      做法:

      1. 首先在碗里放入水(水的部分可以用鲜奶或椰奶代替,看个人喜好)
    
      2. 加入普通面粉混合均匀,再加入鸡蛋、盐、姜黄粉一起混合。
  
      3.最后加入食油搅拌均匀成面糊。

      4.把混合好的面糊倒入过滤器里,让面糊变得更加的顺滑。
  
      5. 烧热平底锅,抹上少许油。

      6.Roti Jala 杯筛下面糊成渔网状圆饼,煎至熟(不用反面)

      7.取出折成四分之一形,配上咖喱或仁当肉类就可享用。



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